Morceaux & découpe
Reconnaître les morceaux du veau et bien choisir
Situer les morceaux du veau sur l'animal, distinguer les pièces à griller, à rôtir et à mijoter, et choisir le bon morceau selon le plat.
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Morceaux & Découpe
Morceaux & découpe
Reconnaître les morceaux de bœuf et choisir le bon
Situer les morceaux de bœuf sur la carcasse, distinguer les pièces à griller des pièces à mijoter, et choisir le bon morceau pour chaque …
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