Reconnaitre une viande fraiche et de qualite a l'achat

Fri, 20 Feb 2026 00:00:00 +0000

Choisir une bonne viande se joue en quelques secondes devant l’etal, avant meme la cuisson. Une viande fraiche et de qualite se lit a l’oeil, au nez et au toucher : sa couleur, son persille, son odeur, sa fermete et son etiquetage racontent tout son parcours, de l’elevage a la decoupe. Apprendre a decoder ces signaux permet d’acheter juste a chaque passage chez le boucher, sans se fier au hasard ni au seul prix affiche. Voici les criteres concrets a verifier au moment de l’achat, par ordre d’importance, pour repartir avec un morceau irreprochable.

Combien de temps conserver la viande au frigo et au congélateur

Sun, 11 Jan 2026 00:00:00 +0000

La durée de conservation d’une viande dépend de trois facteurs simples : le type de viande, la taille du morceau et la température de stockage. Au réfrigérateur, une viande hachée tient un jour quand un rôti entier de bœuf tient plusieurs jours. Au congélateur, les écarts se comptent en mois selon qu’il s’agit de volaille, de porc ou de bœuf. Voici les repères concrets à appliquer, les températures à respecter et les signaux qui indiquent qu’une viande n’est plus consommable.

Choisir & conserver on L'Étal du Boucher

Reconnaitre une viande fraiche et de qualite a l'achat

Combien de temps conserver la viande au frigo et au congélateur